Bakad potatis med skagenröra.

Hej läsare!
Här får ni ett himmelskt gott lunchtips av mig.
Bakad potatis med hemgjord skagenröra.
 
 
Detta behöver du till 2 portioner:
2 st bakpotatisar
 
Till skagenröran:
ca 500g räkor med skal
1/2 liten rödlök
1 msk dill
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 tsk citronsaft
Salt och peppar efter smak
 
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj och borsta potatisarna. Stick sedan små hål i dom och lägg på en ugnsplåt. Baka av i mitten av ugnen i ca 1 timme eller så länge det behövs.
3. Under tiden potatisen är inne kan man göra i ordning röran. 
4. Börja med att skala alla räkor och hacka dem sedan ganska fint. Finhacka löken och blanda med räkorna. Blanda sedan i resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Sen är den klar.
5. När potatisen är färdig lindar man in den i aluminiumfolie, sedan gör man ett kors i mitten och trycker potatisen från sidorna så att den öppnas. Lägg sedan röra i mitten. Klart!
6. Servera med valfri sallad.
 
Bakad potatis är väldigt mättande så sallad brukar räcka som tillbehör. 

Chiapudding.

Godmorgon fina!
Ännu ett frukost-tips ska ni få av mig idag. Jag har testat chiapudding för första gången i mitt liv and I liked it. Verkligen någonting nytt och värt att testa.
 
 
Detta behöver du till 1 portion:
1 1/2 msk chiafrön
1 dl havremjölk
 
Till toppingen:
1 banan
1/2 dl blåbär
 
Så här gör du:
1. Blanda fröna med havremjölken i en skål. Plasta skålen och låt stå i kylen över natten.
2. Toppa sedan med valfri frukt/bär.

Sötpotatis och broccoli mos.

Hej alla fina som läser!
Idag har jag gjort mos på sötpotatis och broccoli. Ett litet experiment kan man säga som faktiskt blev lyckad.
Gott som tillbehör istället för potatismos. Jag åt min med kycklingfärsbiffar och sallad.
 
 
Detta behöver du till 2 portioner:
1/2 sötpotatis (1 hel om den är liten)
8 st frysta broccolibuketter
1 liten gullök
1 msk smör
1 msk grädde
salt
 
Så här gör du:
1. Börja med att koka broccolin i saltat vatten. Dela löken i mindre bitar och lägg den i kastrullen med broccolin och låt koka tillsammans tills broccolin mjuknat. Häll sedan av vattnet. 
2. Skala sötpotatisen och dela den i mindre bitar. Koka potatisen i vatten med salt tills den mjuknat. Häll av vattnet när potatisen är genomkokt.
3. Mosa broccolin/löken tillsammans med potatisen i kastrullen den kokades i. Tillsätt smöret och grädden och rör om samtidigt som kastrullen står på den varma plattan. 
4. Smaka av med salt. Klart!
 
Tips!
Denna kan göras med valfria rotfrukter/grönsaker t.ex potatis och morot. Låt fantasin flöda.